Can deep freezing maintain the quality of two different Iberian pork products over a long storage period?
To assess whether prolonged frozen storage preserves the properties of two deep-frozen Iberian pork products (sirloin and ‘picadillo’), the technological, microbiological, and sensory characteristics of both products (n = 32) were evaluated at zero time in the fresh product, and after 12, 18 and 24 ...
সংরক্ষণ করুন:
| প্রধান লেখক: | , , , , |
|---|---|
| বিন্যাস: | Artigo |
| ভাষা: | Inglês |
| প্রকাশিত: |
Taylor & Francis Group
2025-12-01
|
| মালা: | Italian Journal of Animal Science |
| বিষয়গুলি: | |
| অনলাইন ব্যবহার করুন: | http://dx.doi.org/10.1080/1828051X.2025.2451179 |
| ট্যাগগুলো: |
কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!
|