Impact of Various Prefermentation Treatments on the Pigment, Polyphenol, and Volatile Composition of Industrial Red Wines Made from <i>Vitis vinifera</i> cv Maratheftiko

The grape variety Maratheftiko (<i>V. vinifera</i> sp.) is one of the most prestigious Cypriot varieties, yet Maratheftiko wines are rather poorly studied with regard to principal quality characteristics, such as the polyphenolic and aromatic profile. The current study was undertaken with the scope...

Ամբողջական նկարագրություն

Մատենագիտական մանրամասներ

Հիմնական հեղինակներ:	Kosmas Roufas, Vassilis Athanasiadis, Theodoros Chatzimitakos, Stavros I. Lalas, Artemis Toulaki, Dimitris P. Makris
Ձևաչափ:	Artigo
Լեզու:	Inglês
Հրապարակվել է:	MDPI AG 2024-05-01
Շարք:	Beverages
Խորագրեր:	anthocyanins Cyprus grapes polyphenols <i>Vitis vinifera</i> volatiles
Առցանց հասանելիություն:	https://www.mdpi.com/2306-5710/10/2/39
Ցուցիչներ:	Ավելացրեք ցուցիչ Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!