Late-Maturity Alpha-Amylase in Wheat (<i>Triticum aestivum</i>) and Its Impact on Fresh White Sauce Qualities
When wheat experiences a cold-temperature ‘shock’ during the late stage of grain filling, it triggers the abnormal synthesis of late-maturity <i>α</i>-amylase (LMA). This increases the enzyme content in affected grain, which can lead to a drastic reduction in falling number (FN). By commercial stand...
சேமிக்கப்பட்டது:
| முதன்மை ஆசிரியர்கள்: | , , , , , |
|---|---|
| வடிவம்: | Artigo |
| மொழி: | Inglês |
| வெளியிடப்பட்டது: |
MDPI AG
2021-01-01
|
| தொடர்: | Foods |
| பொருள்கள்: | |
| ஆன்லைன் அணுகல்: | https://www.mdpi.com/2304-8158/10/2/201 |
| குறிச்சொற்கள்: |
டாக்ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!
|