Obtención de almidón fermentado a partir de yuca (Manihot esculenta crantz) variedad valencia, factibilidad de uso en productos de panadería

<p>Se realizaron pruebas de fermentación de almidón de yuca (Manihot esculenta variedad Valencia) para conocer el proceso de elaboración  del almidón agrio.</p><p>Se efectuaron tres repeticiones  durante el proceso fermentativo duró aproximadamente treinta y cinco días.</p><p>Se hicieron determinaci...

Olles dieđut

Bibliográfalaš dieđut

Váldodahkki:	Pedro Vargas Aguilar
Materiálatiipa:	Artigo
Giella:	Inglês
Almmustuhtton:	Instituto Tecnológico de Costa Rica 2010-10-01
Ráidu:	Tecnología en Marcha
Fáttát:	Almidónagrio,fermentación,lactobacilos,pan,yuca.
Liŋkkat:	http://www.tec-digital.itcr.ac.cr/servicios/ojs/index.php/tec_marcha/article/view/69
Fáddágilkorat:	Lasit fáddágilkoriid Eai fáddágilkorat, Lasit vuosttaš fáddágilkora!