NÉCTAR MISTO DE CUPUAÇU (THEOBROMA GRANDI-FLORUM) E AÇAÍ (EUTERPE OLERACEA MART) ADICIONADO DE FRUTO-OLIGOSSACARÍDEO: PROCESSAMENTO E AVALIAÇÃO DA QUALIDADE

Néctares de frutas com fruto-oligossacarídeos (FOS) têm sido uma opção mais saudável para os consumidores, pois além dos nutrientes provenientes das frutas, possuem fibras solúveis que auxiliam no fortalecimento da microbiota intestinal, promovem a saciedade, controlam o índice glicêmico e previnem...

Ausführliche Beschreibung

Bibliografische Detailangaben

Hauptverfasser:	Marlúcia Mirian Almeida Jesus, Igor Macedo Ferreira, Lilian Vieira do Nascimento Santos, Ana Mara Oliveira Silva, Michelle Garcêz Carvalho
Format:	Artigo
Sprache:	Inglês
Veröffentlicht:	Universidade do Estado do Rio de Janeiro 2019-04-01
Schriftenreihe:	Demetra
Schlagworte:	bebida. frutas. alimentos funcionais.
Online-Zugang:	https://www.e-publicacoes.uerj.br/index.php/demetra/article/view/33194
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