An Attempt to Relate Oleogel Properties to Wax Ester Chemical Structures

Wax esters are considered to have a dominant contribution in the gelling properties of wax-based oleogels. To understand their gelling behavior, oleogels of seven different wax esters (total carbon number from 30 to 46; c = 10% [<i>m</i>/<i>m</i>]) in medium-chain triglycerides oil were characterize...

Szczegółowa specyfikacja

Opis bibliograficzny

Główni autorzy:	Henriette Brykczynski, Birgit Hetzer, Eckhard Flöter
Format:	Artigo
Język:	Inglês
Wydane:	MDPI AG 2022-09-01
Seria:	Gels
Hasła przedmiotowe:	oleogels natural waxes wax esters microstructure viscoelastic behavior cooling rate
Dostęp online:	https://www.mdpi.com/2310-2861/8/9/579
Etykiety:	Dodaj etykietę Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!