PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU DENGAN TEPUNG BERAS UNGU TERHADAP MUTU DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN BROWNIES KUKUS

<p>Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh substitusi tepung terigu dengan tepung beras ungu terhadap mutu, sifat organoleptik dan aktivitas antioksidan dari produk brownies kukus. Rancangan penelitian yang digunakan ialah Rancangan Acak Lengkap (RAL) satu faktor dengan perlakuan...

Popoln opis

Bibliografske podrobnosti

Principais autores:	Rera Aga Salihat, Dian Pramana Putra
Format:	Artigo
Jezik:	Indonésio
Izdano:	Department of Food Technology 2021-12-01
Serija:	Jurnal Teknologi Pangan
Teme:	antioksidan brownies kukus tepung beras ungu uji proksimat
Online dostop:	http://ejournal.upnjatim.ac.id/index.php/teknologi-pangan/article/view/2942
Oznake:	Označite Brez oznak, prvi označite!