PENGARUH LAMA PENGUKUSAN SERTA PROPORSI TEPUNG MOCAF DAN PASTA LABU KUNING TERHADAP SIFAT FISIK KIMIA ORGANOLEPTIK KERUPUK CEKEREMES

Beberapa industri rumah tangga di desa Kedung Bunder Blitar menghasilkan kerupuk cekeremes. Kapasitas produksi rata – rata 15 - 20 kg/hari. Kelemahan penggunaan bahan baku tepung gaplek memiliki warna kecoklatan. Untuk meningkatkan kualitas warna, diperlukan penggantian tepung gaplek dengan tepung m...

ver descrição completa

Detalhes bibliográficos

Principais autores:	Monica Virganita Puspita Rani, Wahono Hadi Susanto
Formato:	Artigo
Idioma:	Inglês
Publicado em:	Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2014-09-01
coleção:	Jurnal Pangan dan Agroindustri
Assuntos:	cekeremes labu kuning mocaf
Acesso em linha:	https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/229
Tags:	Adicionar Tag Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!