PEMBUATAN KERUPUK CEKEREMES KAJIAN PROPORSI TEPUNG (MOCAF : BUNGKIL KACANG : TAPIOKA) SERTA PENAMBAHAN KONSENTRASI CMC

Modifikasi yang dilakukan dari kerupuk cekeremes dengan proporsi tepung mocaf, tepung bungkil kacang dan tepung tapioka untuk memperbaiki nutrisi serta penambahan konsentrasi CMC yang diharapkan dapat memperbaiki kualitas kerupuk secara fisik. Penelitian untuk mengetahui proporsi tepung mocaf, bungk...

Disgrifiad llawn

Manylion Llyfryddiaeth

Prif Awduron:	Wahyu Remadani, Wahono Hadi Susanto
Fformat:	Artigo
Iaith:	Inglês
Cyhoeddwyd:	Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2015-03-01
Cyfres:	Jurnal Pangan dan Agroindustri
Pynciau:	cmc (carboxymethyl cellulose) kerupuk cekeremes mocaf
Mynediad Ar-lein:	https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/331
Tagiau:	Ychwanegu Tag Dim Tagiau, Byddwch y cyntaf i dagio'r cofnod hwn!