PEMBUATAN KERUPUK CEKEREMES KAJIAN PROPORSI TEPUNG (MOCAF : BUNGKIL KACANG : TAPIOKA) SERTA PENAMBAHAN KONSENTRASI CMC

Modifikasi yang dilakukan dari kerupuk cekeremes dengan proporsi tepung mocaf, tepung bungkil kacang dan tepung tapioka untuk memperbaiki nutrisi serta penambahan konsentrasi CMC yang diharapkan dapat memperbaiki kualitas kerupuk secara fisik. Penelitian untuk mengetahui proporsi tepung mocaf, bungk...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Wahyu Remadani, Wahono Hadi Susanto
Formato:	Artigo
Lenguaje:	Inglês
Publicado:	Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2015-03-01
Colección:	Jurnal Pangan dan Agroindustri
Materias:	cmc (carboxymethyl cellulose) kerupuk cekeremes mocaf
Acceso en línea:	https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/331
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!