تاثیر آرد دال عدس و گلوتن بر خواص کیفی نان تست
نان به‌عنوان غذای اصلی اغلب افراد جامعه در هر سطح درآمدی، دارای اهمیت به‌سزایی در سبد تغذیه‌ای می‌باشد. لذا غنی‌سازی نان می‌تواند نقش به‌سزایی در جبران کمبودهای تغذیه‌ای جوامع گوناگون داشته باشد. در این تحقیق تاثیر جایگزینی بخشی از آرد گندم با آرد دال عدس به‌ترتیب به میزان 10، 20 و 30% و گلوتن به می...
Bewaard in:
| Hoofdauteurs: | , , , |
|---|---|
| Formaat: | Artigo |
| Taal: | Inglês |
| Gepubliceerd in: |
Ferdowsi University of Mashhad
2018-09-01
|
| Reeks: | مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران |
| Onderwerpen: | |
| Online toegang: | https://ifstrj.um.ac.ir/article_36737_2bc297643885a7abe326da353bbda63c.pdf |
| Tags: |
Geen labels, Wees de eerste die dit record labelt!
|