Obtención de nanoemulsiones utilizando saponinas de quillay como sustituto de un surfactante sintético
En los últimos años han aumentado los estudios sobre el uso de la nanotecnología en el desarrollo de alimentos saludables ya que pueden mejorar la biodisponibilidad de compuestos bioactivos debido a su pequeño tamaño de partícula (< 100 nm). Además, la creciente demanda por alimentos “más naturales...
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| Principais autores: | , |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicado em: |
Universidad Nacional Autónoma de México
2019-04-01
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| coleção: | Mundo Nano |
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.mundonano.unam.mx/ojs/index.php/nano/article/view/67654 |
| Tags: |
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