إنتاج أغذية خاصة (خبز وبسكويت) خالية من الغلوتين من خليط دقيق الكينوا والشيا والذرة الصفراء والأرز
أُجري هذا البحث في قسم علوم الأغذية، كلية الزراعة، جامعة دمشق، بهدف تقييم الخصائص الكيميائية، التصنيعية والحسية لخبز القالب والبسكويت الناتج عن خليط من دقيق عدد من الحبوب الحقيقة (الأرز والذرة الصفراء) والحبوب الزائفة (الكينوا والشيا)، لإيجاد خليط من أنواع من الدقيق بديل لدقيق القمح في إنتاج أغذية خ...
保存先:
| 主要な著者: | , , |
|---|---|
| フォーマット: | Artigo |
| 言語: | Árabe |
| 出版事項: |
Damascus university
2025-05-01
|
| シリーズ: | مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية |
| 主題: | |
| オンライン･アクセス: | https://journal.damascusuniversity.edu.sy/index.php/agrj/article/view/8246 |
| タグ: |
タグなし, このレコードへの初めてのタグを付けませんか!
|