إنتاج أغذية خاصة (خبز وبسكويت) خالية من الغلوتين من خليط دقيق الكينوا والشيا والذرة الصفراء والأرز
أُجري هذا البحث في قسم علوم الأغذية، كلية الزراعة، جامعة دمشق، بهدف تقييم الخصائص الكيميائية، التصنيعية والحسية لخبز القالب والبسكويت الناتج عن خليط من دقيق عدد من الحبوب الحقيقة (الأرز والذرة الصفراء) والحبوب الزائفة (الكينوا والشيا)، لإيجاد خليط من أنواع من الدقيق بديل لدقيق القمح في إنتاج أغذية خ...
Salvato in:
| Autori principali: | , , |
|---|---|
| Natura: | Artigo |
| Lingua: | Árabe |
| Pubblicazione: |
Damascus university
2025-05-01
|
| Serie: | مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية |
| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://journal.damascusuniversity.edu.sy/index.php/agrj/article/view/8246 |
| Tags: |
Nessun Tag, puoi essere il primo ad aggiungerne!!
|