Biofuncionalización de yogur de leche de cabra con la adición de extracto de Hibiscus sinensis
En este estudio se biofuncionalizó yogur caprino mediante la incorporación de un extracto de Hibiscus sinensis (HS) obtenido en el laboratorio. Para ello se ensayaron cuatro condiciones de extracción sólido:líquido de bioactivos de pétalos de HS: dos extractos acuosos a temperatura de ebullición (i...
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| Hauptverfasser: | , , |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Sprache: | Espanhol |
| Veröffentlicht: |
Universidad Tecnológica Nacional, Facultad Regional La Plata
2024-07-01
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| Schriftenreihe: | Ingenio Tecnológico |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | https://ingenio.frlp.utn.edu.ar/index.php/ingenio/article/view/88 |
| Tags: |
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