PENGARUH LAMA WAKTU PEMASAKAN DAN KONSENTRASI RAGI TERHADAP KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN KADAR ALKOHOL TAPE UBI UNGU

Ubi ungu (Ipomoea batatas var Ayamurasaki) termasuk dalam komoditas pertanian yang jumlah produksinya melimpah di Indonesia. Tujuan penelitian adalah mengetahui pengaruh lama waktu pemasakan ubi dan konsentrasi ragi tape yang optimal untuk mendapatkan tape ubi jalar ungu dengan kualitas terbaik. Met...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Autors principals:	Deviko Mardyansah, Ainin Nadiroh, Yuni Rohmawati, Lintang Aurelia Syahri
Format:	Artigo
Idioma:	Inglês
Publicat:	Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2020-04-01
Col·lecció:	Jurnal Pangan dan Agroindustri
Matèries:	konsentrasi ragi lama pemasakan tape ubi ungu
Accés en línia:	https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/675
Etiquetes:	Afegir etiqueta Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!