Physicochemical Properties and In Vitro Digestibility of Starch from a Trace-Rutinosidase Variety of Tartary Buckwheat ‘Manten-Kirari’

We recently developed a novel Tartary buckwheat variety, ‘Manten-Kirari’, with trace-rutinosidase activity. The use of ‘Manten-Kirari’ enabled us to make rutin-rich food products with low bitterness. This study was intended to evaluate the physicochemical properties and in vitro digestibility of sta...

Ամբողջական նկարագրություն

Մատենագիտական մանրամասներ

Հիմնական հեղինակներ:	Takahiro Noda, Koji Ishiguro, Tatsuro Suzuki, Toshikazu Morishita
Ձևաչափ:	Artigo
Լեզու:	Inglês
Հրապարակվել է:	MDPI AG 2022-09-01
Շարք:	Molecules
Խորագրեր:	Tartary buckwheat rutinosidase starch physicochemical properties digestibility
Առցանց հասանելիություն:	https://www.mdpi.com/1420-3049/27/19/6172
Ցուցիչներ:	Ավելացրեք ցուցիչ Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!