الترکيب الکيميائي ونشاط مضادات الأکسدة والخصائص الريولوجية والحسية للخبز المدعم بدقيق الشيا والکينوا
لقد حظي دقيق الشيا والکينوا مؤخرًا باهتمام کبير بين المستهلکين نظرًا لأهميتة التغذوية المعززة للصحة. تهدف هذة الدراسة الى التعرف على الخواص الکيميائية و الريولوجية ، و کذلک نشاط مضادات الأکسدة والتقييم الحسي للخبز المدعم بدقيق الشيا والکينوا وخليطهما. أظهرت نتائج الترکيب الکيميائي لدقيق الشيا و الکي...
Bewaard in:
| Hoofdauteurs: | , , |
|---|---|
| Formaat: | Artigo |
| Taal: | Árabe |
| Gepubliceerd in: |
Mansoura University, Faculty of Specific Education
2022-04-01
|
| Reeks: | مجلة بحوث التربية النوعية |
| Onderwerpen: | |
| Online toegang: | https://mbse.journals.ekb.eg/article_238685_f79bbdc0f4d603bba430419050546123.pdf |
| Tags: |
Geen labels, Wees de eerste die dit record labelt!
|