Sustained Effects of Muscle Calpain System Genotypes on Tenderness Phenotypes of South African Beef Bulls during Ageing up to 20 Days

The most important factor that determines beef tenderness is its proteolytic activity, and the balance between calpain-1 protease activity and calpastatin inhibition is especially important, while contributions can also arise from calpain-2 and, possibly, calpain-3. The meat ageing process itself af...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục

Những tác giả chính:	Annie Basson, Phillip E. Strydom, Esté van Marle-Köster, Edward C. Webb, Lorinda Frylinck
Định dạng:	Artigo
Ngôn ngữ:	Inglês
Được phát hành:	MDPI AG 2022-03-01
Loạt:	Animals
Những chủ đề:	SNP calpain–calpastatin system genes genomic association tenderization ageing
Truy cập trực tuyến:	https://www.mdpi.com/2076-2615/12/6/686
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!