Evaluación de aminas biógenas, microbiológica y sensorial de sardina (Sardinella aurita) durante su almacenamiento en hielo
En el presente trabajo se evaluaron los cambios de los parámetros sensoriales, microbiológicos (aerobios mesófilos, psicrófilos y bacterias productoras de histamina), así como la formación de aminas biógenas, en tres lotes: I (junio), II (julio) y III (noviembre) de sardinas (Sardinella aurita...
Salvato in:
| Autori principali: | , , |
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| Natura: | Artigo |
| Lingua: | Inglês |
| Pubblicazione: |
Universidad del Zulia
2010-06-01
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| Serie: | Revista Científica |
| Soggetti: | |
| Accesso online: | http://www.produccioncientificaluz.org/index.php/cientifica/article/view/14740 |
| Tags: |
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