Properties of Non-Fat Yoghurt as Influenced by The Incubation Temperature of Exopolysaccharide Producing Culture
Different incubation temperatures (40°C, 42°C and 45°C) were used in making non-fat yoghurt. Exopolysaccharides producing culture consists of Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus and Lactobacillus fermentum with (1:1) or without commercial yoghurt starter culture (YC...
Đã lưu trong:
| Những tác giả chính: | , , |
|---|---|
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Árabe |
| Được phát hành: |
Mansoura University, Faculty of Agriculture
2019-12-01
|
| Loạt: | Journal of Food and Dairy Sciences |
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://jfds.journals.ekb.eg/article_71333_e3fa06abf96066377f75c359dbe605a8.pdf |
| Các nhãn: |
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|