Influence of the Nutritional Composition of Quinoa (<i>Chenopodium quinoa</i> Willd.) on the Sensory Quality of Cooked Quinoa

In order to explore the effect of the content of nutritional components of quinoa on its sensory quality, 22 quinoa varieties were collected from 11 major quinoa-producing areas at home and abroad as experimental materials. The contents of total starch, protein, fat, crude fiber, ash, VB1, VB2, mois...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục

Những tác giả chính:	Shengyuan Guo, Chaofan Zhao, Jiankang Zhou, Zhuo Zhang, Wenting Wang, Yuting Zhu, Chuan Dong, Guixing Ren
Định dạng:	Artigo
Ngôn ngữ:	Inglês
Được phát hành:	MDPI AG 2025-03-01
Loạt:	Foods
Những chủ đề:	quinoa nutrients sensory evaluation electronic tongue
Truy cập trực tuyến:	https://www.mdpi.com/2304-8158/14/6/988
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!