Calor específico e densidade da polpa de cajá (Spondias lutea L.) com diferentes concentrações de sólidos solúveis sob baixas temperaturas Cajá pulp (Spondias lutea L.) specific heat and density for different soluble solids concentrations at low temperatures
A polpa de cajá tem sido exportada da região Nordeste para todo o Brasil, e uma das maneiras de conservá-la é processando-a e armazenado-a na forma congelada. Durante o processamento, existem dois fatores que favorecem a qualidade do produto a ser armazenado: a rapidez com que o produto é congelado...
Bewaard in:
| Hoofdauteurs: | , , |
|---|---|
| Formaat: | Artigo |
| Taal: | Inglês |
| Gepubliceerd in: |
Sociedade Brasileira de Engenharia Agrícola
2005-08-01
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| Reeks: | Engenharia Agrícola |
| Onderwerpen: | |
| Online toegang: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-69162005000200023 |
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