Análise da transferência de calor no congelamento do pescado num freezer horizontal convencional
<p>O processo de congelamento do pescado é complexo, pois envolve a transferência de calor e massa, a mudança de fase assim como o escoamento do fluido de congelamento que dependem das condições de temperatura e velocidade do ar de insuflamento do sistema frigorífico e da temperatura de recebimento...
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| Autors principals: | , , |
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| Format: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicat: |
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba
2013-08-01
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| Col·lecció: | Revista Principia |
| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://periodicos.ifpb.edu.br/index.php/principia/article/view/121 |
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