Osmodeshidratación de Physalis peruviana L. utilizando panela con aplicación de ultrasonido y agitación

La conservación de alimentos es una de las preocupaciones más importantes de la ingeniería de alimentos y su importancia se refleja en una mayor vida útil de los mismos. En este trabajo se evaluó como afectan la temperatura y la panela en distintas concentraciones sobre los coeficientes de difusivi...

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Podrobná bibliografie

Hlavní autoři:	Lubberto Marceliano Sánchez, Rodolfo Moisés Vegas Niño
Médium:	Artigo
Jazyk:	Espanhol
Vydáno:	Universidad del Cauca 2022-11-01
Edice:	Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial
Témata:	Cinética Coeficiente de difusividad Transferencia de masa Osmodeshidratación Ultrasonido Agitación
On-line přístup:	https://revistas.unicauca.edu.co/index.php/biotecnologia/article/view/2205
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!