Evaluación de la rancidez y la respuesta sensorial de la mantequilla adicionada con orégano (Origanum vulgare), clavo de olor (Syzygium aromaticum) y chile (Capsicum annum).

Este estudio evalúa la adición de 1% de orégano, clavos de olor y ají en mantequilla. El análisis de especias destaca el alto contenido de fibra dietética y cenizas. La acidez de mantequilla aumenta en el tiempo de almacenamiento en todas las muestras, siendo significativo en mantequilla con orégan...

முழு விளக்கம்

நூற்பட்டியல் விவரங்கள்

முதன்மை ஆசிரியர்கள்:	V. Quitral, E. Armijo, B. Guzmán, M. Flores, M. Sepúlveda
வடிவம்:	Artigo
மொழி:	Inglês
வெளியிடப்பட்டது:	Consejo Superior de Investigaciones Científicas 2025-09-01
தொடர்:	Grasas y Aceites
பொருள்கள்:	Ají Clavos de olor Mantequilla Orégano Rancidez Sensorial
ஆன்லைன் அணுகல்:	https://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/article/view/2291
குறிச்சொற்கள்:	குறிச்சொல்லை சேர்க்கவும் டாக்‌ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!