Modelagem e propriedades termodinâmicas da secagem de fatias de acuri
Resumo O acuri é uma fruta pouco explorada industrialmente, mas com grandes perspectivas e possibilidades de uso. Para tanto, torna-se necessário reduzir o seu teor de água, aumentando então a sua vida útil, o que possibilitará sua utilização em mercados distantes dos locais de produção. Nesse sent...
Gorde:
| Egile Nagusiak: | , , , , , , , |
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| Formatua: | Artigo |
| Hizkuntza: | Inglês |
| Argitaratua: |
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
2019-04-01
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| Saila: | Brazilian Journal of Food Technology |
| Gaiak: | |
| Sarrera elektronikoa: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232019000100411&lng=en&tlng=en |
| Etiketak: |
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