Quantificação de cianeto total nas etapas de processamento das farinhas de mandioca dos grupos seca e d'água Total cyanide quantification in processing stages of cassava flour from dry and water groups

O objetivo deste trabalho foi quantificar a concentração de cianeto total durante as etapas de produção da farinha de mandioca dos grupos seca e d'água. Em relação à farinha seca, a concentração de cianeto total na raiz de mandioca diminuiu de 160±11,8 mg HCN/kg para 149±12,3 mg HCN/kg após a tritur...

Fuld beskrivelse

Bibliografiske detaljer

Principais autores:	Renan Campos Chisté, Kelly de Oliveira Cohen, Erla de Assunção Mathias, Suzy Sarzi Oliveira
Format:	Artigo
Sprog:	Inglês
Udgivet:	Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia 2010-03-01
Serier:	Acta Amazonica
Fag:	Manihot esculenta Crantz destoxificação ácido cianídrico linamarina detoxication anidric acid linamarin
Online adgang:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0044-59672010000100028
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