Caracterização físico-química e sensorial de sucos da uva Isabel em cortes com diferentes variedades produzidas na região do Vale do Rio do Peixe-SC
Resumo O maior volume de suco de uva produzido no Brasil é da cultivar Isabel. No entanto, é necessário que se façam cortes com outras cultivares para melhorar a qualidade do suco, o que eleva a demanda por outras cultivares, especialmente Bordô. Sendo assim, o objetivo deste estudo foi avaliar a in...
Tallennettuna:
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| Aineistotyyppi: | Artigo |
| Kieli: | Inglês |
| Julkaistu: |
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
2020-07-01
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| Sarja: | Brazilian Journal of Food Technology |
| Aiheet: | |
| Linkit: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232020000100457&tlng=pt |
| Tagit: |
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