امکانسنجی تولید شکلات شیری حاوی پودر بزرک و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی آن
شکلات شیری یکی از پرمصرفترین شکلاتهایی است که ترکیبات اصلی آن شامل پودرکاکائو، شکر، کرهکاکائو و پودر شیر خشک میباشد. هدف از تحقیق حاضر این است که با استفاده از پودر دانه بزرک بهعنوان جایگزین پودر و کرهکاکائو، شکلاتی با میزان کالری پایین و همچنین به واسطه میزان بالای امگا- 3 در پودر بزرک، شکلات...
Na minha lista:
| Principais autores: | , , |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicado em: |
Ferdowsi University of Mashhad
2019-03-01
|
| coleção: | مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران |
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://ifstrj.um.ac.ir/article_37075_d2605e44cdc72b26961643d2aa8f5fe5.pdf |
| Tags: |
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!
|