Determinação através de método fluorimétrico modificado, da perda de tiamina (vitamina B1) na pasteurização comercial de leite tipo B1
O objetivo do trabalho foi avaliar pelo método fluorimétrico a perda de tiamina devida ao aquecimento no processo de pasteurização comercial (72 a 75°C por 15 a 20 segundos) do Leite tipo B, através de método fluorimétrico da Association of Official Analytical Chemists – AOAC, com modificações qu...
Salvato in:
| Autori principali: | , |
|---|---|
| Natura: | Artigo |
| Lingua: | Inglês |
| Pubblicazione: |
Universidade Estadual de Londrina
1994-01-01
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| Serie: | Semina: Ciências Agrárias |
| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://ojs.uel.br/revistas/uel/index.php/semagrarias/article/view/4680 |
| Tags: |
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