Veiculação de Campylobacter spp. através de carne e miúdos de frangos comercializados no estado do Rio de Janeiro, Brasil

O consumo da carne de frango é comum no Brasil por ser um alimento proteico de alto valor biológico e baixo custo, sendo acessível a toda população. Uma causa comum de infecções alimentares tem sido a ingestão de produtos avícolas contaminados, crus ou insuficientemente cozidos, fazendo da contamina...

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Detalhes bibliográficos

Principais autores:	Thais Martins Campos, Graziele da Silva Mendes, Sheila da Silva Duque, Wagner Thadeu Cardoso Esteves, Jacqueline Darc da Silva Thomé, Ana Luzia Lauria Filgueiras
Formato:	Artigo
Idioma:	Inglês
Publicado em:	Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ) 2015-02-01
Colecção:	Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia
Assuntos:	Campylobacter spp. Frangos comercializados Microbiologia de alimentos Saúde pública Doenças transmitidas por alimentos
Acesso em linha:	https://visaemdebate.incqs.fiocruz.br/index.php/visaemdebate/article/view/334
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