Impact of Grape Pomace Powder on the Phenolic Bioaccessibility and on In Vitro Starch Digestibility of Wheat Based Bread

Breads were prepared by substituting common wheat flour with 0 (GP0), 5 (GP5) and 10 (GP10) g/100 g (<i>w</i>/<i>w</i>) of grape pomace powder (GPP) and were analyzed for the phenolic profile bioaccessibility as well as the in vitro starch digestion during simulated digestion. The free and bound phe...

Ամբողջական նկարագրություն

Մատենագիտական մանրամասներ

Հիմնական հեղինակներ:	Gabriele Rocchetti, Corrado Rizzi, Mariasole Cervini, Giada Rainero, Federico Bianchi, Gianluca Giuberti, Luigi Lucini, Barbara Simonato
Ձևաչափ:	Artigo
Լեզու:	Inglês
Հրապարակվել է:	MDPI AG 2021-02-01
Շարք:	Foods
Խորագրեր:	bread fortification grape pomace foodomics antioxidant activity starch digestion anthocyanins
Առցանց հասանելիություն:	https://www.mdpi.com/2304-8158/10/3/507
Ցուցիչներ:	Ավելացրեք ցուցիչ Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!