Characterization of Băbească Neagră Grape Pomace and Incorporation into Jelly Candy: Evaluation of Phytochemical, Sensory, and Textural Properties
The influence of particle size intervals (<125 μm, ≥125–<200 μm, and ≥200–<300 μm) of grape pomace (<i>Vitis vinifera</i> var. Băbească Neagră) was analyzed in terms of the proximate composition, functional properties, and physicochemical parameters. The aim was to study the effect of the formulatio...
محفوظ في:
| المؤلفون الرئيسيون: | , |
|---|---|
| التنسيق: | Artigo |
| اللغة: | Inglês |
| منشور في: |
MDPI AG
2023-12-01
|
| سلاسل: | Foods |
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://www.mdpi.com/2304-8158/13/1/98 |
| الوسوم: |
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|