Buenas Prácticas de Manufactura de carnicerías y frecuencia de Escherichia coli productor de toxina Shiga y Salmonella spp. en carne molida de carnicerías de Asunción, Paraguay

La inocuidad de la carne comercializada debe estar garantizada en la cadena de producción, para evitar enfermedades transmitidas por alimentos (ETA). Escherichia coli productor de toxina Shiga (STEC) y Salmonella spp. pueden encontrarse en el tracto gastrointestinal de los bovinos y contaminar la ca...

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Detalhes bibliográficos

Principais autores:	Natalie Weiler, María Orrego, Mercedes Álvarez, Flavia Ortiz, Jazmín Martínez, Felicita Dure, Melisa Florentin, Laura Piris, José Pérez, Myrna Domínguez, Carla Lacarruba, Gerardo Leotta
Formato:	Artigo
Idioma:	Espanhol
Publicado em:	Universidad Nacional de Asunción 2024-02-01
Colecção:	Memorias del Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud
Assuntos:	calidad higiénico-sanitario carnicerías stec salmonella
Acesso em linha:	https://revistascientificas.una.py/index.php/RIIC/article/view/3637
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