ОБОСНОВАНИЕ ПРИМЕНЕНИЯ РАСТИТЕЛЬНО-РЫБНОЙ ДОБАВКИ В РЕЦЕПТУРЕ ТОРТА «ПРАГА»

Проведены исследования по применению растительно-рыбной добавки (РРД), состоящей из смеси пшеничной крупы и нерестовой чешуи салаки (Clupea harengus membras ) с приклеенной к ней ее икры, взятых в массовых соотношениях 1:3, которая высушивалась и измельчалась до состояния муки и далее использовалась...

Бүрэн тодорхойлолт

Номзүйн дэлгэрэнгүй

Үндсэн зохиолчид:	Виктор Иванович Воробьев, Ольга Павловна Чернега, Кристина Евгеньевна Ленц
Формат:	Artigo
Хэл сонгох:	Inglês
Хэвлэсэн:	Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова 2025-12-01
Цуврал:	Ползуновский вестник
Нөхцлүүд:	бисквит «прага» торт «прага» рецептура органолептические показатели текстурные характеристики физико-химические показатели растительная добавка
Онлайн хандалт:	https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/1040
Шошгууд:	Шошго нэмэх Шошго байхгүй, Энэхүү баримтыг шошголох эхний хүн болох!