Influência do tempo de estocagem do leite nas características físico-químicas de iogurtes naturais
<p>Objetivou-se avaliar o efeito do armazenamento do leite durante 0, 24, 48 e 72 horas, analisando a qualidade de iogurtes naturais durante o 1°, 8°, 15°, 22° e 29° dias de estocagem. Analisou-se no leite cru refrigerado, acidez titulável, pH, viscosidade, rendimento e crescimento de microrganismos...
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| Hauptverfasser: | , , , , , |
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| Format: | Artigo |
| Sprache: | Inglês |
| Veröffentlicht: |
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba
2020-03-01
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| Schriftenreihe: | Revista Principia |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | https://periodicos.ifpb.edu.br/index.php/principia/article/view/3645 |
| Tags: |
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