Coarse-Grained Molecular Dynamics Simulations for Predicting Rheological Behavior of Casein Micelle Dispersions

Handling dispersion of casein powders in water is widely encountered in the milk industry. However, in silico prediction of the apparent viscosity of these colloidal dispersions is not an easy task, especially when these micellar casein suspensions are highly concentrated, as in hyper-protein milk b...

সম্পূর্ণ বিবরণ

গ্রন্থ-পঞ্জীর বিবরন

প্রধান লেখক:	Raghvendra Pratap Singh, Sophie Barbe, Paulo Peixoto, Manon Hiolle, Frédéric Affouard, Guillaume Delaplace
বিন্যাস:	Artigo
ভাষা:	Inglês
প্রকাশিত:	MDPI AG 2026-02-01
মালা:	Beverages
বিষয়গুলি:	casein coarse-grained model rheology colloids
অনলাইন ব্যবহার করুন:	https://www.mdpi.com/2306-5710/12/2/24
ট্যাগগুলো:	ট্যাগ যুক্ত করুন কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!