Coarse-Grained Molecular Dynamics Simulations for Predicting Rheological Behavior of Casein Micelle Dispersions

Handling dispersion of casein powders in water is widely encountered in the milk industry. However, in silico prediction of the apparent viscosity of these colloidal dispersions is not an easy task, especially when these micellar casein suspensions are highly concentrated, as in hyper-protein milk b...

Ամբողջական նկարագրություն

Մատենագիտական մանրամասներ

Հիմնական հեղինակներ:	Raghvendra Pratap Singh, Sophie Barbe, Paulo Peixoto, Manon Hiolle, Frédéric Affouard, Guillaume Delaplace
Ձևաչափ:	Artigo
Լեզու:	Inglês
Հրապարակվել է:	MDPI AG 2026-02-01
Շարք:	Beverages
Խորագրեր:	casein coarse-grained model rheology colloids
Առցանց հասանելիություն:	https://www.mdpi.com/2306-5710/12/2/24
Ցուցիչներ:	Ավելացրեք ցուցիչ Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!