INHIBITION DE L’OXYDATION DE L’HUILE DE TOURNESOL PRODUITE EN ALGERIE PAR LES PRODUITS DE MAILLARD
Depuis sa mise en évidence, la réaction de Maillard a été utilisée depuis de très nombreuses années pour produire des aliments qui paraissent attractifs pour les consommateurs ; elle peut conduire à la formation de couleur, favoriser la formation de flaveurs agréables ou bien devenir rance et produ...
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| Principais autores: | , , , , , |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Sprog: | Inglês |
| Udgivet: |
University "Hassiba Benbouali" de Chlef
2022-08-01
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| Serier: | Revue Nature et Technologie |
| Fag: | |
| Online adgang: | http://google.com:443/index.php/natec/article/view/68 |
| Tags: |
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