Viscosity, Total Acid, Protein and Hedonic Level of Kefir Made from Buffalo Milk with Different Concentration of Kefir Grain
This research aims to determine the effect of different kefir grain concentration to viscosity, total acid, protein and hedonic level of buffalo milk kefir and to determine the ideal kefir grain concentration for buffalo milk kefir. The basic ingredients used in this research were buffalo milk and k...
Đã lưu trong:
| Những tác giả chính: | , , |
|---|---|
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
Diponegoro University, Faculty of Animal and Agricultural Sciences, Department of Food Technology
2022-06-01
|
| Loạt: | Journal of Applied Food Technology |
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://ejournal2.undip.ac.id/index.php/jaft/article/view/6777 |
| Các nhãn: |
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|