ریزپوشانی عصاره آبی زعفران به دو روش خشک کردن پاششی و انجمادی با هدف کاربرد در نوشیدنی
امروزه استفاده از رنگدانه‌های طبیعی در موادخوراکی از اهمیت ویژهای برخوردار است. کروسین زعفران به عنوان یک رنگدانهی طبیعی به دلیل بالا بودن میزان غیراشباعیت در معرض تجزیه اکسایشی و تخریب قرار دارد که به منظور پایداری آن فرآیندهایی مانند ریزپوشانی مورد توجه است. دراین تحقیق از مالتودکسترین به عنوان...
Kaydedildi:
| Asıl Yazarlar: | , |
|---|---|
| Materyal Türü: | Artigo |
| Dil: | Persa |
| Baskı/Yayın Bilgisi: |
University of Birjand
2023-10-01
|
| Seri Bilgileri: | نشریه پژوهش‌های زعفران |
| Konular: | |
| Online Erişim: | https://jsr.birjand.ac.ir/article_2612_26563a3c8b29a1f8318e73b450e61071.pdf |
| Etiketler: |
Etiket eklenmemiş, İlk siz ekleyin!
|