Effect of Roasting Degree on the Antioxidant Properties of Espresso and Drip Coffee Extracted from <i>Coffea arabica</i> cv. Java

Coffee roasting is the process of applying heat to green coffee beans to bring out flavors through chemical changes. This study aimed to investigate the effect of roasting degree on the antioxidant capacities of espresso and drip coffee extracted from <i>Coffea arabica</i> cv. Java in Laos. Green co...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục

Những tác giả chính:	Sunyoon Jung, Sunyoung Gu, Seung-Hun Lee, Yoonhwa Jeong
Định dạng:	Artigo
Ngôn ngữ:	Inglês
Được phát hành:	MDPI AG 2021-07-01
Loạt:	Applied Sciences
Những chủ đề:	<i>Coffea arabica</i> cv. Java espresso drip roasting degree antioxidant capacity
Truy cập trực tuyến:	https://www.mdpi.com/2076-3417/11/15/7025
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!