Acceptability and intramuscular collagen properties of Podolian beef as affected by ageing
The present study aimed to assess the effect of different ageing periods (2, 8, 15 and 21 d) on intramuscular collagen (IMC) properties, meat colour and water holding capacity (WHC) and on meat liking in order to define the appropriate maturation length for Podolian meat. Longissimus dorsi lumborum...
সংরক্ষণ করুন:
| প্রধান লেখক: | , , , , |
|---|---|
| বিন্যাস: | Artigo |
| ভাষা: | Inglês |
| প্রকাশিত: |
Taylor & Francis Group
2010-01-01
|
| মালা: | Italian Journal of Animal Science |
| বিষয়গুলি: | |
| অনলাইন ব্যবহার করুন: | http://www.aspajournal.it/index.php/ijas/article/view/489 |
| ট্যাগগুলো: |
কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!
|