Acceptability and intramuscular collagen properties of Podolian beef as affected by ageing
The present study aimed to assess the effect of different ageing periods (2, 8, 15 and 21 d) on intramuscular collagen (IMC) properties, meat colour and water holding capacity (WHC) and on meat liking in order to define the appropriate maturation length for Podolian meat. Longissimus dorsi lumborum...
சேமிக்கப்பட்டது:
| முதன்மை ஆசிரியர்கள்: | , , , , |
|---|---|
| வடிவம்: | Artigo |
| மொழி: | Inglês |
| வெளியிடப்பட்டது: |
Taylor & Francis Group
2010-01-01
|
| தொடர்: | Italian Journal of Animal Science |
| பொருள்கள்: | |
| ஆன்லைன் அணுகல்: | http://www.aspajournal.it/index.php/ijas/article/view/489 |
| குறிச்சொற்கள்: |
டாக்ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!
|