Diagnóstico das condições higiênicas de serviços de alimentação de acordo com a NBR 15635:2008 Diagnosis of the hygienic conditions of food services in accordance with NBR 15635:2008

O objetivo deste estudo foi avaliar as condições higiênicas de serviços de alimentação de acordo com a Normativa Brasileira NBR 15635:2008. Foram avaliados 23 serviços de alimentação do município de Santa Maria-RS durante os meses de julho e agosto de 2011. Como critérios de inclusão da pesquisa, fo...

Ausführliche Beschreibung

Bibliografische Detailangaben

Hauptverfasser:	Laissa Benites Medeiros, Ana Lúcia de Freitas Saccol, Miriam Teresinha da Silva Delevati, Carla Cristina Bauermann Brasil
Format:	Artigo
Sprache:	Inglês
Veröffentlicht:	Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) 2012-05-01
Schriftenreihe:	Brazilian Journal of Food Technology
Schlagworte:	Serviços de alimentação Lista de verificação Qualidade dos alimentos Higiene dos alimentos Boas práticas de manipulação Food services Checklist Food quality Food hygiene Good manipulation practices
Online-Zugang:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232012000500008
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