Elaboração de um queijo minas frescal condimentado
Objetivou-se trabalho estudar a fabricação do queijo Minas Frescal com diferentes coagulantes (bovino e microbiano) e adicionado de especiarias (formulação padrão e alternativa). Foi determinada a composição físico-química do leite, soro e queijo. Acompanhou-se a evolução da proteólise de queijos de...
Kaydedildi:
| Asıl Yazarlar: | , , , , |
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| Materyal Türü: | Artigo |
| Dil: | Inglês |
| Baskı/Yayın Bilgisi: |
Universidade Federal do Rio Grande
2008-02-01
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| Seri Bilgileri: | Vetor |
| Konular: | |
| Online Erişim: | https://ojs2.furg.br/index.php?journal=vetor&page=article&op=view&path[]=685 |
| Etiketler: |
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