QR குறியீடு

Plant-Based Emulsions as Dairy Cream Alternatives: Comparison of Viscoelastic Properties and Colloidal Stability of Various Model Products

In the context of growing interest in plant-based food products for their potential health benefits and sustainability, this study investigates the effect of mono- and diglycerides of fatty acids application on physico-chemical properties of various plant-based cream products, compared to lecithin a...

முழு விளக்கம்

சேமிக்கப்பட்டது:
முதன்மை ஆசிரியர்கள்: Barbora Lapčíková, Lubomír Lapčík, Tomáš Valenta, Marie Chvatíková
வடிவம்: Artigo
மொழி:Inglês
வெளியிடப்பட்டது: MDPI AG 2024-04-01
தொடர்:Foods
பொருள்கள்:
cream products
o/w emulsions
recipe formulation
emulsifier
rheological behaviour
viscoelastic moduli
ஆன்லைன் அணுகல்:https://www.mdpi.com/2304-8158/13/8/1225
குறிச்சொற்கள்: குறிச்சொல்லை சேர்க்கவும்
டாக்‌ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!

ஒத்த வளங்கள்