Caracterização do suco de araçá vermelho (Psidium cattleianum Sabine) extraído mecanicamente e tratado enzimaticamente = Characterization of red araçá juice (Psidium cattleianum Sabine) mechanically extracted and enzymatically treated

A partir do fruto de araçá vermelho, elaboraram-se dois tipos de sucos, mediante processamento mecânico, em que se obteve o suco S-1 e após tratamento enzimático de S-1 obteve-se o suco S-2, os quais foram analisados e monitorados durante quatro meses. As amostras de suco foram avaliadas reologicame...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Autors principals:	Marli da Silva Santos, Carmen Lúcia de Oliveira Petkowicz, Gilvan Wosiacki, Alessandro Nogueira, Eliana Beleski Borba Carneiro
Format:	Artigo
Idioma:	Inglês
Publicat:	Universidade Estadual de Maringá 2007-12-01
Col·lecció:	Acta Scientiarum. Agronomy
Matèries:	araçá processamento viscosidade qualidade processing viscosity quality
Accés en línia:	http://periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciAgron/article/view/737/488
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