Caracterização do suco de araçá vermelho (Psidium cattleianum Sabine) extraído mecanicamente e tratado enzimaticamente = Characterization of red araçá juice (Psidium cattleianum Sabine) mechanically extracted and enzymatically treated
A partir do fruto de araçá vermelho, elaboraram-se dois tipos de sucos, mediante processamento mecânico, em que se obteve o suco S-1 e após tratamento enzimático de S-1 obteve-se o suco S-2, os quais foram analisados e monitorados durante quatro meses. As amostras de suco foram avaliadas reologicame...
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| Principais autores: | , , , , |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicado em: |
Universidade Estadual de Maringá
2007-12-01
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| coleção: | Acta Scientiarum. Agronomy |
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | http://periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciAgron/article/view/737/488 |
| Tags: |
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